zoty中欧体育平台下酒菜和零食皆可!开袋就能上桌的硬菜年货可囤即将下线杭州降温飘雪,年味更浓了。这几天,农贸市场,一些超市的生鲜档口,人流明显更加密集。大家置办各种年货,忙得不亦乐乎。
龙门牛肉,是过去3年zoty中欧体育平台,每年春节前铁定断货的“硬货”,已售出了4443份。因为好吃,一直都有回头客。
口感好,吃起来方便,家中常备,平时不用说了,到了年节,有它真的是能救急。随便开一包切一下,就是好菜,自己吃舒服,招待客人拿得出手。
为了稳妥,今年这波牛肉,大家能早下单就早下单吧。这个季节zoty中欧体育平台,放不坏,常温也可以,放冰箱冷藏也可以。
土生土长龙门人,17岁开始做厨师,当地红白喜事少不了他。掌勺23年,当地人称他洪师傅。早年,他在杭城学厨数年,后烧菜、开饭店、做乡宴、秘制卤牛肉……他做的菜,吃过的人都叫好。
富阳洪师傅牛肉被杭州市优质农产品博览会组织委员会评为“杭州市十大农家特色小吃”,还被浙江省市场监督管理局认定为“名特优产品”。
▲洪师傅创建的洪牛堂是龙门古镇首家、也是目前龙门牛肉小作坊试点单位。规范、清洁、优质的环境,受到了省市区各级的高度肯定
?1.洪师傅独创洪牛堂龙门牛肉,用当地放养的黄牛肉为原料,选择牛身上最好的腱子肉中的金钱肉作原料。洪师傅说这个部位不肥不柴,有嚼劲又口感细腻,是卤牛肉的绝选。
2.洪师傅为了保证地道稳定的口感,每次都亲自掌勺。“坚持土法烹制,即便人工熬制下产量不多,但也要做最地道的龙门牛肉。”
3.清水煮过的牛肉倒入大锅,倒进秘制调料,放生姜,倒料酒,放秘制香料包,辣口味的加入辣椒,搅拌后先用大火烹饪使之均匀,再用小火炖煮1个多小时。
开锅后,取出的牛肉需在空调房里冷却8小时,再经过杀菌、包装等工序将龙门牛肉的原汁原味锁住,才彻底完成真空包装的洪师傅牛肉。
4.入口化入舌尖、不柴,美味的酱汁渗透进牙缝,嚼一口牛腱子筋肉,依然保留嚼劲zoty中欧体育平台,正是龙门牛肉的极致美味。